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Beginnen wir mit der am häufigsten gesuchten Frage und der für viele überraschendsten Antwort: Erbsen sind keine Gemüse. Sie sind Hülsenfrüchte im vollen Sinne des Wortes, gehören zur botanischen Familie der Fabaceae (oder Leguminosae), derselben wie Bohnen, Linsen, Kichererbsen und Saubohnen. Sie werden seit dem Neolithikum angebaut, parallel zu den ersten Weizensorten in der landwirtschaftlichen Entwicklung der Region des Nahen Ostens.
Die Verwirrung ist verständlich. Erbsen verhalten sich anders als andere Hülsenfrüchte: Sie werden frisch oder gefroren statt getrocknet konsumiert, haben einen süßen Geschmack und eine zarte Konsistenz, die eher dem von Gemüse ähnelt, und werden fast immer als Beilage serviert. All dies hat sie mental in die Schublade "Gemüse" gleiten lassen — aber aus ernährungsphysiologischer Sicht gehören sie zu einer ganz anderen Kategorie.
Warum ist es wichtig, das zu wissen? Aus zwei praktischen Gründen. Erstens: Erbsen zählen nicht zu den fünf täglichen Portionen von Obst und Gemüse, die empfohlen werden — diese Quote muss dennoch mit echtem Gemüse gedeckt werden. Zweitens, und noch wichtiger: Erbsen liefern Proteine und komplexe Kohlenhydrate in signifikanter Menge und sollten in der Mahlzeit als Proteinquelle betrachtet werden, nicht als einfache grüne Beilage.
Zusammengefasst: Erbsen sind Hülsenfrüchte, keine Gemüse. Sie liefern Proteine (~5–7g pro 100g frisch, bis zu 20g getrocknet), komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Sie sollten als Proteinquelle in der Mahlzeit betrachtet werden — idealerweise kombiniert mit echtem Gemüse, um das Gericht zu vervollständigen.
Wenn von "Erbsenproteinen" die Rede ist, kann man sich auf zwei verschiedene Dinge beziehen: die Proteine, die natürlich in der ganzen Erbse enthalten sind, und die Erbsenproteine in konzentrierter oder isolierter Form — dieses weiß-gelbliche Pulver, das immer häufiger in den Regalen von Naturkost- und Sportgeschäften zu finden ist. Es lohnt sich, beide zu verstehen.
Die Pisum sativum ist eine der ältesten vom Menschen kultivierten Hülsenfrüchte. Klein, grün, süß — aber ernährungsphysiologisch alles andere als banal. Neben Proteinen bringen Erbsen ein reichhaltiges Profil an Vitaminen und Mineralstoffen mit sich, das sie zu einem der vollständigsten pflanzlichen Lebensmittel macht. Sie enthalten die Vitamine A, E, C, K, B1 und B9 (Folate), Mineralstoffe wie Kalium, Eisen, Phosphor, Kalzium und Magnesium, und einen großzügigen Anteil an Ballaststoffen, die das Darmmikrobiom unterstützen und das Sättigungsgefühl verlängern.
Der Prozess ist in der Logik einfach, erfordert jedoch präzise Technologie. Die gelben Erbsen (Pisum sativum) werden zuerst getrocknet, dann zu Mehl gemahlen. Aus diesem Mehl wird die Proteinkomponente von den Ballaststoffen und der Stärke durch wässrige Extraktionsprozesse getrennt, wodurch ein konzentriertes, weiß-gelbliches Pulver mit neutralem oder leicht krautigem Geschmack entsteht.
Es gibt zwei Hauptformen, und die Kenntnis des Unterschieds hilft bei der besseren Auswahl:
Qualitätsprodukte sind völlig frei von Zusatzstoffen, Konservierungsmitteln, künstlichen Aromen und Süßstoffen. Eine Zutatenliste mit nur einem Eintrag — "Erbsenproteine" — ist das zuverlässigste Zeichen für Reinheit.
Die Erbse ist ein vollständiges Lebensmittel, nicht nur eine Proteinquelle. Bevor wir ins Detail der Proteine gehen, lohnt es sich, das gesamte Nährwertprofil zu betrachten — denn es ist genau die Kombination aus Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien, die sie zu einer der wertvollsten Hülsenfrüchte in der Küche macht.
Neben den Makronährstoffen sind Erbsen reich an Vitaminen A, E, C, K, B1 und B9 (Folate — wertvoll in der Schwangerschaft) und Mineralien wie Kalium, Eisen, Phosphor, Kalzium und Magnesium. Eine Kombination, die Erbsen zu weit mehr als nur einer Proteinquelle macht: Sie sind ein rundum gesundes Lebensmittel, perfekt für alle, die sich gut und lecker ernähren möchten.
Wie viel Protein haben Erbsen? Die Antwort hängt von der Form ab, in der sie konsumiert werden — und die Unterschiede sind erheblich. Von frischen Erbsen bis zum Isolat in Pulverform kann der Proteingehalt von 5g bis über 80g pro 100g variieren. Diese Werte zu kennen, hilft zu verstehen, wann Erbsen als Lebensmittel ausreichen und wann es sinnvoll ist, auf die konzentrierte Form zurückzugreifen.
Frische Erbsen enthalten etwa 5–7g Protein pro 100g — ein respektabler Wert für ein frisches Lebensmittel, der fast alle Gemüse und viele gekochte Getreide übertrifft. Beim Kochen konzentriert die Verdunstung des Wassers die Nährstoffe: Gekochte Erbsen in der Pfanne erreichen etwa 9,7g Protein pro 100g, mit einem noch interessanteren Nährwertprofil.
Es gilt die gleiche Regel, die wir für alle Hülsenfrüchte gesehen haben: Trockene Erbsen verdreifachen ihr Volumen beim Kochen, daher reduziert sich ihr Proteingehalt im gekochten Zustand auf etwa ein Drittel des Wertes von trockenen — etwa 7g pro 100g. Ein reichhaltiger Teller gekochter trockener Erbsen (200–250g) liefert etwa 14–18g Protein: ein Proteinzuschuss, der mit einer durchschnittlichen Portion Fisch vergleichbar ist.
Gefrorene Erbsen haben einen zu Unrecht schlechteren Ruf als frische — aber die Wissenschaft erzählt eine andere Geschichte. Die industrielle Tiefkühlung erfolgt wenige Stunden nach der Ernte, im Moment der höchsten Reife: Dieser Prozess bewahrt das Nährstoffprofil nahezu intakt und erhält Proteine, Vitamine und Mineralien viel effektiver als "frische" Erbsen, die Tage auf den Marktständen verbracht haben.
Gefrorene Erbsen enthalten etwa 5–6g Proteine pro 100g, was praktisch den frischen entspricht. Sie sind praktisch, kostengünstig, immer verfügbar und ohne Abfall: eine kluge Wahl für alle, die pflanzliche Proteine in ihre tägliche Ernährung integrieren möchten, ohne sich das Leben zu erschweren.
Wusstest du? Gefrorene Erbsen sind oft nährstoffreicher als "frische" Erbsen, die außerhalb der Saison verkauft werden. Das Einfrieren bewahrt Vitamine und Proteine im Moment der höchsten Konzentration — direkt nach der Ernte.
Hier erfolgt der wahre quantitative Sprung. Die Proteinkonzentration im Erbsenpulver ist einfach unvergleichlich im Vergleich zum ganzen Lebensmittel: Ein Qualitätsisolat erreicht 80–87% Proteine pro 100g, mit weniger als 0,5g Zucker und einem nahezu eliminierten Lipidprofil.
Das Erbsenproteinpulver ist daher natürlich glutenfrei, laktosefrei, sojafrei, vegan und — in reinen Produkten — ohne Zusatzstoffe. Es ist eine der "saubersten" Optionen im Bereich der Proteinergänzungen, geeignet für eine Vielzahl von Ernährungsbedürfnissen.
Erbsen enthalten alle 9 essentiellen Aminosäuren — was sie der Definition eines "vollständigen Proteins" sehr nahe bringt. Aber wie bei fast allen pflanzlichen Proteinen gibt es ein wichtiges Detail zu beachten: Ihre limitierende Aminosäure ist Methionin, das in relativ geringer Menge im Vergleich zum optimalen Bedarf vorhanden ist.
Dies ist kein unüberwindbares Problem — im Gegenteil, die Natur hat bereits die Lösung gefunden. Erbsen sind außergewöhnlich reich an Lysin und Arginin: genau die Aminosäuren, die in Getreiden wie Reis, Weizen und Mais fehlen. Die Kombination Erbse + Getreide schafft daher eine nahezu perfekte Proteinkomplementierung mit einem biologischen Wert, der mit dem von Hühnereiern vergleichbar ist. Pasta und Erbsen, Reis und Erbsen, Gerste und Erbsen: traditionelle Gerichte, die auch elegante Ernährungsstrategien sind.
Ein interessanter Aspekt für diejenigen, die Proteinpulver verwenden: Viele Produkte kombinieren Erbsenprotein + Reisprotein, um diese Aminosäuresynergie zu nutzen. Die beiden Quellen ergänzen sich gegenseitig und bieten ein Profil, das mit Molkenprotein vergleichbar ist — ohne tierische Zutaten.
Hinweis zum Aminosäureprofil Erbsen enthalten alle 9 essentiellen Aminosäuren, sind jedoch relativ arm an Methionin. Sie sind hingegen reich an Lysin — das in Getreide fehlt. Die Kombination von Erbse + Getreide (z.B. Reis, Vollkornnudeln, Dinkel) ergibt ein vollständiges Aminosäureprofil mit einem biologischen Wert, der mit dem von Eiern vergleichbar ist. Es ist nicht notwendig, dass die Kombination in derselben Mahlzeit erfolgt: Es reicht im Laufe des Tages.
Die Integration von Erbsenprotein in die Ernährung — sei es durch Erbsen als Lebensmittel oder durch Pulver — bringt eine Reihe positiver Nährstoffmerkmale mit sich, im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung. Kein Lebensmittel ist ein Allheilmittel, aber Erbsen haben viel zu bieten.
Vielfalt bleibt immer das Leitprinzip: Erbsenproteine entfalten ihr volles Potenzial, wenn sie Teil einer abwechslungsreichen Ernährung sind, kombiniert mit anderen pflanzlichen und tierischen Proteinquellen (oder nur pflanzlichen, wenn es die eigene Wahl ist), Gemüse, Vollkorngetreide und gesunden Fetten.
Unter allen Formen von Erbsenprotein hat das Isolat in den letzten Jahren am meisten Aufmerksamkeit erregt — und das nicht ohne Grund. Es ist die am stärksten gereinigte Form, mit dem höchsten Proteingehalt und der besten Verdaulichkeit. Aber was genau unterscheidet es von den anderen?
Erbsenprotein-Isolat wird durch einen intensiveren Extraktions- und Reinigungsprozess als das einfache Konzentrat gewonnen: Fasern, verbleibende Kohlenhydrate, Fette und die meisten Antinährstoffe werden entfernt, wodurch ein Pulver mit über 80–87% reinem Protein entsteht. Das Ergebnis ist eine Zutat mit präzisen Eigenschaften:
Ein weiterer oft zitierter Vorteil: Erbsenisolat eignet sich hervorragend zur Kombination mit Vollkornreisprotein. Die beiden Isolate ergänzen sich aminoacidisch — die Erbse liefert das Lysin, das im Reis fehlt, der Reis liefert das Methionin, das in der Erbse fehlt — und erzeugen eine Mischung mit einem sehr hohen biologischen Wert, vergleichbar mit dem von Molkenprotein, aber vollständig pflanzlich.
Wissenschaftlicher Hinweis Erbsenprotein-Isolat kombiniert mit Reisprotein-Isolat erzeugt ein vollständiges Aminosäureprofil mit einem biologischen Wert, der mit dem von Hühnereiern vergleichbar ist — ohne jegliche tierischen Zutaten. Deshalb ist die Mischung aus Erbse + Reis eine der am weitesten verbreiteten in hochwertigen pflanzlichen Proteinergänzungen.
Weniger bekannt als das Pulver, aber ebenso interessant sind die texturierten Erbsenproteine (oder TVP aus Erbsen, vom Englischen Textured Vegetable Protein), eine völlig andere Form der Verwendung von Erbsenproteinen — und eröffnen eine faszinierende kulinarische Welt für diejenigen, die Fleisch reduzieren möchten, ohne auf die Konsistenz zu verzichten.
Sie werden durch einen Extrusionsprozess gewonnen: Erbsenmehl wird erhitzt und unter hohem Druck komprimiert, wodurch eine faserige und poröse Struktur entsteht, die, einmal in heißem Wasser rehydriert, eine Konsistenz ähnlich wie Hackfleisch oder Hähnchenstücke annimmt. Das Ergebnis ist eine feste, schmackhafte und vielseitige Zutat, die sich völlig vom Pulver unterscheidet.
Wie verwendet man texturierte Proteine? Es ist einfach: Sie werden in heißem Wasser (oder Gemüsebrühe) für 10–15 Minuten rehydriert, ausgedrückt und wie Hackfleisch gekocht — in Ragout, Frikadellen, Burger, Pastafüllungen. Sie nehmen perfekt die Aromen von Gewürzen und Kräutern auf und sind fast unsichtbar für Gaumen, die an Fleisch gewöhnt sind.
Im Vergleich zum Pulver haben die texturierten Proteine einen leicht niedrigeren Proteingehalt (etwa 50–70% trocken), bieten jedoch etwas, das das Pulver nicht bieten kann: die Konsistenz. Sie sind die ideale Wahl für diejenigen, die Fleisch in Hauptgerichten ersetzen möchten, während sie die kausale Zufriedenheit der Mahlzeit beibehalten.
Erbsenproteine sind zu einer der bevorzugten Proteinquellen in der pflanzlichen Sport- und Fitnesswelt geworden — und das nicht aus Modegründen, sondern aus konkreten ernährungsphysiologischen Gründen. Sehen wir uns an, warum sie für die Sporternährung geeignet sind und wie man sie am besten verwendet.
Die Stärken für Sportler sind präzise:
In praktischer Anwendung: Eine Portion von 25–30g Erbsenisolat, aufgelöst in Wasser oder pflanzlicher Milch, die innerhalb von 30–60 Minuten nach dem Training konsumiert wird, liefert etwa 20–25g Protein — eine Menge, die den allgemeinen Empfehlungen für die Muskelregeneration nach dem Training entspricht.
⚠️ Hinweis Der Proteinbedarf von Sportlern variiert erheblich je nach Art der Aktivität, Intensität, Körpergewicht und individuellen Zielen. Die angegebenen Richtwerte sind orientierend und ersetzen nicht die Beratung durch einen qualifizierten Sporternährungsberater.
Diese Frage wird immer häufiger gestellt, und die Antwort lautet: Ja, mit den richtigen Vorsichtsmaßnahmen. Erbsen — sowohl als ganzes Lebensmittel als auch in konzentrierter Form — können effektiv zur Ersetzung tierischer Proteine in einer ausgewogenen Ernährung beitragen, vorausgesetzt, man achtet auf Menge und Kombinationen.
Einige orientierende Äquivalenzen, um die Mengen zu verstehen:
Für einen vollständigen und ausgewogenen Ersatz, denke immer an zwei Prinzipien: etwas größere Menge im Vergleich zu Fleisch (um die durchschnittlich geringere Verdaulichkeit auszugleichen) und Ergänzung mit einem Getreide, um ein vollständiges Aminosäureprofil zu erhalten — Reis, Vollkornnudeln, Dinkel oder andere Vollkorngetreide.
⚠️ Hinweis Die angegebenen Äquivalenzen sind allgemeine Orientierungshilfen, keine Ernährungsvorschriften. Der individuelle Proteinbedarf variiert je nach Gewicht, Alter, Lebensstil und Gesundheitszustand. Bei wesentlichen Änderungen der Ernährung, insbesondere bei Vorliegen von Erkrankungen, ist es immer ratsam, einen Arzt oder Ernährungsberater zu konsultieren.
Erbsenproteinpulver hat einen Vorteil, den viele andere Proteinpulver nicht haben: den neutralen Geschmack. Es schmeckt nicht nach Hülsenfrüchten, hat keinen intensiven grasigen Nachgeschmack und dominiert nicht das Rezept. Das macht es außergewöhnlich vielseitig — vom Shake bis zur Suppe, von süß bis herzhaft.
Empfohlene Dosierung: Die Standardportion beträgt 20–30g Pulver pro Tag, was etwa 16–25g reines Protein liefert. Es ist nicht notwendig, alles auf einmal zu konsumieren: Es kann auf mehrere Mahlzeiten verteilt werden.
Das Kochen mit Erbsenprotein ist eine Einladung zum Experimentieren — mit der Leichtigkeit dessen, der weiß, dass jedes Gericht auch Nahrung ist. Hier sind vier Ideen für jeden Moment des Tages, gedacht für den Geschmack und die Proteinkomplementierung.
Ein energiereiches Frühstück, das die antioxidative Kraft von Matcha mit der Proteinpower der Erbse vereint. Mixen Sie: 1 reife Banane, 200ml Mandelmilch, 1 Teelöffel Matcha-Tee, 1 Esslöffel Erbsenproteinpulver, eine Handvoll frischer Spinat. Der Geschmack ist cremig und süß — das Grün des Spinats ist am Gaumen unsichtbar, aber reich an Chlorophyll und Eisen. Sofort servieren mit ein paar Chiasamen obenauf.
Ein ungewöhnliches und zufriedenstellendes Hauptgericht-Snack. Mischen Sie: 80g Kichererbsenmehl, 2 Esslöffel Erbsenproteinpulver, Wasser nach Bedarf für einen flüssigen Teig, Kräuter (Thymian, Rosmarin, Petersilie), Salz und Pfeffer. In einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl braten. Servieren Sie mit Kichererbsen-Hummus und rohem Gemüse. Protein-Kombination: Kichererbse + Erbse = ausgewogenes Aminosäureprofil.
Der natürlichste Weg, die Proteine der Erbse zu genießen — in ihrer reinsten und schmackhaftesten Form. Dünsten Sie eine Schalotte in extra nativem Olivenöl, fügen Sie 400g frische oder gefrorene Erbsen hinzu und bedecken Sie sie mit heißer Gemüsebrühe. 10 Minuten kochen, bis zur Samtigkeit pürieren, mit Salz abschmecken. Servieren Sie mit gerösteten Kürbiskernen obenauf, frischer Minze und einem Schuss rohem Öl. Die Samen vervollständigen das Aminosäureprofil der Erbsen, indem sie Methionin liefern. Ein Gericht, das nach Frühling schmeckt.
Der überzeugendste Fleischersatz, den es gibt. Rehydrieren Sie 100g texturiertes Erbsenprotein in heißem Salzwasser für 15 Minuten, gut ausdrücken. Mischen Sie mit 2 Esslöffeln Reismehl, Knoblauch, Petersilie, geräucherter Paprika, Salz und Pfeffer. Formen Sie Burger, wenden Sie sie in einer dünnen Schicht Reismehl und braten Sie sie in einer Pfanne mit wenig Öl, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Servieren Sie in einem Vollkornbrötchen mit Avocado und Sprossen. Protein-Kombination: Erbse + Reis = vollständige Komplementierung.
Für die große Mehrheit der gesunden Menschen sind Erbsenproteine — sowohl als Lebensmittel als auch in Pulverform — gut verträglich und frei von signifikanten Gegenanzeigen. Einige Situationen verdienen jedoch Aufmerksamkeit.
Dies ist eine der häufigsten Fragen — und die Antwort verdient Klarheit, da Verwirrung an diesem Punkt zu unnötigen Ernährungsausschlüssen führen kann.
Der Favismus ist eine genetische Erkrankung, die mit einem Mangel des Enzyms Glucose-6-Phosphat-Dehydrogenase (G6PD) verbunden ist, was die roten Blutkörperchen anfällig für Oxidation durch bestimmte Substanzen macht. Diese Substanzen — genannt Vicine und Convicine — befinden sich in Ackerbohnen (Vicia faba): Daher stammt der Name "Favismus".
Erbsen (Pisum sativum) gehören zu einer völlig anderen botanischen Art als Ackerbohnen und enthalten weder Vicine noch Convicine. Es gibt daher keinen bekannten Mechanismus, durch den Erbsen bei Personen mit Favismus Probleme verursachen sollten.
Favismus und Erbsen Favismus betrifft Ackerbohnen (Vicia faba), nicht Erbsen (Pisum sativum). Es handelt sich um verschiedene Arten mit unterschiedlichen chemischen Zusammensetzungen. Erbsen enthalten nicht die Substanzen, die bei Personen mit G6PD-Mangel eine hämolytische Wirkung verursachen.
Abgesehen davon gilt immer das allgemeine Prinzip der Vorsicht: Personen mit einem bestätigten G6PD-Mangel sollten sich vor der Einführung neuer Lebensmittel oder Nahrungsergänzungsmittel aus der Familie der Hülsenfrüchte in signifikanten Mengen mit ihrem Arzt beraten. Nicht weil es ein dokumentiertes Risiko mit Erbsen gibt, sondern weil ein Gesundheitsfachmann die zuverlässigste Quelle für Ratschläge in individuellen Situationen ist.
Es hängt von der Form ab: Frische Erbsen enthalten etwa 5–7g Protein pro 100g, gebratene etwa 9,7g (das Wasser verdampft und konzentriert die Nährstoffe), getrocknete etwa 20–22g roh (aber sie verdreifachen sich beim Kochen, also ~7g gekocht). Das isolierte Proteinpulver erreicht 80–87% Protein pro 100g.
Sie sind vollwertige Hülsenfrüchte und gehören zur Familie der Fabaceae — dieselbe wie Bohnen, Linsen und Kichererbsen. Die Verwirrung entsteht, weil sie oft frisch oder gefroren konsumiert werden, im Gegensatz zu anderen Hülsenfrüchten. Sie zählen nicht zu den 5 täglichen Portionen Obst und Gemüse: Sie sollten als Proteinquelle in der Mahlzeit betrachtet werden.
Im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung sind Erbsenproteine in Pulverform — insbesondere das Isolat — eine qualitativ hochwertige, gut verdauliche Proteinquelle, die frei von Gluten, Laktose und Soja ist. Wie bei allen Nahrungsergänzungsmitteln ist es ratsam, Produkte mit einfachen Zutaten zu wählen und die Dosierung nicht zu überschreiten.
Ja, vollständig. Isolierte Erbsenproteine sind zu 100 % pflanzlichen Ursprungs, ohne tierische Inhaltsstoffe jeglicher Art. Sie sind eine der am besten geeigneten konzentrierten Proteinquellen für vegane und vegetarische Ernährungsweisen.
Ganze Erbsen, wie alle Hülsenfrüchte, enthalten fermentierbare Fasern, die bei manchen Menschen Blähungen verursachen können. Das Pulverisolat wird im Allgemeinen viel besser vertragen, da die Fasern während der Verarbeitung entfernt werden. Einweichen und langsames Kochen helfen bei ganzen Erbsen.
Favismus betrifft Ackerbohnen (Vicia faba), nicht Erbsen (Pisum sativum). Es handelt sich um verschiedene Arten: Erbsen enthalten nicht die Substanzen (Vicin und Convicin), die für die hämolytische Wirkung verantwortlich sind. Personen mit einem bestätigten G6PD-Mangel sollten dennoch ihren Arzt für eine individuelle Bewertung konsultieren.
Es wird in Wasser, pflanzlicher Milch oder Saft (20–30 g pro Portion) mit einem Shaker oder Mixer aufgelöst. Es wird zu Smoothies, Porridge, Pfannkuchen, Suppen und Saucen hinzugefügt. Der neutrale Geschmack macht es vielseitig in süßen und herzhaften Zubereitungen. Um die Proteinqualität zu erhalten, vermeiden Sie sehr hohe Temperaturen über längere Zeit.
Ja, mit einigen Vorsichtsmaßnahmen. Das Erbsenisolat hat eine sehr gute Verdaulichkeit und ein gutes Aminosäureprofil, insbesondere wenn es mit Reisproteinen kombiniert wird (die den Methioninmangel ausgleichen). Neuere Studien zeigen vergleichbare Ergebnisse zwischen Erbsenisolat und Whey bei der Unterstützung der Muskelmasse, bei gleichem Proteingehalt.
Ja, natürlich. Erbsen enthalten kein Gluten. Hochwertige Pulverprodukte sind glutenfrei zertifiziert und für Zöliakie-Betroffene oder Personen mit Glutenempfindlichkeit geeignet. Überprüfen Sie immer das Etikett, um das Fehlen von Kreuzkontaminationen zu bestätigen.
Kaum. Gefrorene Erbsen werden direkt nach der Ernte eingefroren und bewahren Proteine und Vitamine sehr effektiv. Der Proteingehalt (~5–6 g/100 g) ist praktisch identisch mit dem von frischen Erbsen. Sie sind eine praktische und ernährungsphysiologisch gleichwertige Alternative, die das ganze Jahr über verfügbar ist.
Bei gesunden Personen schadet eine normale Aufnahme von Erbsenproteinen der Nierenfunktion nicht. Pflanzliche Proteine sind im Allgemeinen mit einer geringeren Belastung der Nieren verbunden als tierische Proteine. Personen mit diagnostizierten Nierenerkrankungen sollten die gesamte Proteinzufuhr immer unter ärztlicher Aufsicht verwalten.
Sie sind komplementär: Erbsenproteine sind reich an Lysin, aber arm an Methionin; Reisproteine sind reich an Methionin, aber arm an Lysin. Zusammen ergeben sie ein vollständiges Aminosäureprofil mit sehr hohem biologischem Wert. Viele hochwertige Nahrungsergänzungsmittel verwenden genau diese Mischung.